25 opções para comemorar o Dia da Pizza

São Paulo é a cidade que mais consome o quitute italiano no Brasil - e a segunda no mundo. Saiba onde abocanhar um pedaço hoje

COMIDA E BEBIDA, RESTAURANTES - - 10/07/2012

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Não é à toa que São Paulo ganhou fama nacional por suas pizzas. Aqui, o prato tipicamente italiano ganhou traços nacionais e há quem diga que as pizzas paulistanas são até mais gostosas do que as servidas na Itália. A paixão é tamanha que enquanto você lê esta reportagem cerca de doze são devoradas na cidade. Segundo a Associação Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo estima que por dia sejam consumidas 1 milhão e 50 mil pizzas, ficando assim em segundo lugar no consumo mundial – perdendo apenas para Nova York, nos EUA.

De tão especial, o quitute ganhou até dia. Desde 1985, o dia 10 de julho é destinado a lembrar do prato que é febre na cidade. Nada melhor do que visitar uma das 7 mil pizzarias paulistanas para comemorar. Confira a nossa seleção com algumas das melhores de São Paulo:

Pizza de três sabores: a tal da pizza (calabresa), ômega (atum) e princesa anne (presunto), da pizzaria A Tal da Pizza (Foto: Felipe Gombossy / Editora Globo)

A Tal da Pizza **** – Eleita a Melhor de São Paulo em 2011

Logo de cara, a ausência de garfo, faca e prato nas mesas dá o tom da experiência: não se trata de uma pizzaria qualquer. Come-se com as mãos, sem cerimônias. Quer beber algo? Basta ir até a geladeira, ou à adega, e servir-se. As irmãs Cibele e Mariana souberam manter na filial do Itaim Bibi a aura de sofisticação e despojamento que seus pais, Luiz e Miriam Freitas, imprimiram à matriz, na Granja Viana, em Cotia. Aberta em1990, a primeira A Tal da Pizza rapidamente se tornou destino para uma clientela que chegava com escolta ou até de helicóptero ao sítio um tanto escondido na região. Sempre servidas nesse clima “entre amigos”, as pizzas da grife primam até hoje pela qualidade dos ingredientes, alguns importados, como o orégano chileno, e a maioria de produção artesanal, a exemplo da mussarela. Em 2007, um ano após a morte de Luiz, as filhas e a viúva trouxeram o conceito para São Paulo. Somente as três têm acesso à receita da massa desenvolvida pelo patriarca – nessa fase do preparo, ninguém além delas coloca as mãos na massa. Pronta a base, apenas funcionárias são chamadas a abrir os discos e montar as coberturas. “Mulheres são mais detalhistas”, diz Cibele. “Elas espalham os ingredientes de um jeito harmônico e sempre reparam quando há alguma folhinha de manjericão fora do lugar. ”Funcionários homens só entram em cena na finalização, cuidando do forno para que a massa fique bem assada e crocante. Entre as coberturas, a de maior sucesso é a batizada de a tal da pizza (R$ 75). Colocadas sobre uma discreta camada de molho de tomate fresco, fatias de mussarela curada recebem rodelas fininhas de linguiça napolitana, feita exclusivamente para a casa. Um chuvisco de parmesão e a massa fina com borda larga vai ao forno, movido a lenha de eucalipto. Após 2,2 minutos, está pronta para ser partida nos tradicionais 16 pedaços. Novidade no menu, a dourada (R$ 80) combina mussarelas de búfala e defumada, mais pesto de manjericão e pinoli na manteiga. Para fechar a rodada, peça a pizza-sobremesa gran finale (rodelas de banana pulverizadas com açúcar mais canela, e borrifadas com rum jamaicano). R. Dr. Mário Ferraz, 351, Itaim Bibi, tel. 3079-3599, ataldapizza.com.br. / Av. Pentágono, 332 , Alphaville, tels. 4154-6548 e 4154-5504, atalda pizza.com.br. Desde 2011. Há mais dois endereços. Sex. a dom. 19h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Couvert artístico: R$ 8. Entradas: R$ 35 a R$ 45. Pratos principais: R$ 59 a R$ 120. Sobremesas: R$ 43 a R$ 90. Estacionamento (grátis)

1900 ***

A filial mais bonita da rede ocupa um casarão do início do século 20, com fachada restaurada e 1.000 metros quadrados de salões e terraços. Do forno a lenha saem massas médias com 64 coberturas, algumas com as misturas pouco usuais que parecem agradar cada vez mais o gosto do paulistano – uma delas leva bacalhau, shitake, champignon e queijo gruyère. Das tradicionais, a napolitana, com mussarela, tomate fatiado e parmesão, pode vir com alho cru ou frito, ao gosto do freguês. As crianças ganham kits para colorir. R. Estado de Israel, 240, Vila Mariana, t Vila Mariana, tel. 5575-1900, 1900.com.br. Desde 1983. Há mais quatro endereços na cidade. Seg. a qui. 18h/0h; sex. e sáb. 18h/1h; dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R. Entradas: R$ 10,20 a R$ 16,80. Pratos: R$ 41,40 a R$ 65,30. Sobremesas: R$ 8,80 a R$ 16,20. m (R$ 12) / R. Cotoxó, 944, Perdizes, tel. 3868-1900, 1900.com.br. Desde 2009. Há mais cinco endereços na cidade. Seg. a qui. 18h/0h; sex. e sáb. 18h/1h; dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 10,20 a R$ 16,80. Pratos principais: R$ 41,40 a R$ 65,30. Sobremesas: R$ 8,80 a R$ 16,20. m (R$ 12) bd

68 La Pizzeria ***

O ambiente mais parece o de um restaurante, com o confortáveis sofás no salão da entrada e uma iluminação sóbria e caprichada. Dois belos fornos a lenha ficam no meio da casa, filial de uma pizzaria de Belo Horizonte. No fundo, há uma área aberta, com direito a um pé de pitanga. Pode-se montar um trio com itens do amplo cardápio de entrada, como a cremosa mussarela de búfala, o coração de alcachofra cortado em juliana e a carne pazza (finas fatias de lagarto temperadas com vinho branco, azeite, tomate, cebola e pimenta rosa). Menores que as de tamanho convencional, as pizzas têm 30 centímetros de diâmetro e vêm divididas em quatro ou seis fatias. Prove a san remo, que leva molho de tomate, mussarela de búfala, molho pesto, tomate-cereja, manjericão e parmesão; e a zucchine, com molho de tomate, mussarela de búfala defumada, linguiça picante, abobrinha laminada refogada em vinho branco, molho pesto, azeitonas, orégano e parmesão.
A carta de vinho, com 450 rótulos, merece menção. Al. Tietê, 54 , Jardim Paulista, tel. 3081-4057, meiaoito.com.br. Desde 2012. Seg. a dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/V. Entradas: R$ 16 a R$ 59. Pratos principais: R$ 30 a R$ 57. Sobremesas: R$ 14 a R$ 21.  Estacionamento (R$ 15)

A pizza Pomodoro di Pachino do Bráz leva molho de tomate San Marzano Il Miracolo di San Gennaro, mussarela, Pomodoro Ciliegino di Pachino e tiras de manjericão (Foto: Divulgação)

Bráz (Pinheiros) ****

Aqui, o chope é daqueles leves, com três dedos gordos de colarinho cremoso. Mas a carta de vinhos também tem seus méritos, com uma boa seleção a preços razoáveis. A pizza barra speciale traz sobre a massa média uma camada de mussarela derretida, coberta com pedaços generosos de burrata, cubos de tomate fresco e lascas de azeitonas pretas – uma deliciosa combinação de sabores e temperatura, uma vez que parte dos ingredientes é fria. R. Vupabuçu, 271, Pinheiros, tel. 3037-7975, casabraz.com.br. Desde 2000. Há mais dois endereços na cidade. Seg. a qui. 18h30/0h30; sex. e sáb. 18h30/1h30; dom. 18h30/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 11,50 a R$ 33,50. Pratos principais: R$ 42 a R$ 63,50. Sobremesas: R$ 8 a R$ 18,50. Estacionamento (R$ 16).

Oficina de Pizzas (R. Purpurina) ***

Professor de arquitetura, o proprietário da pizzaria, Vítor Lotufo, deu ao endereço um estilo próprio, que lembra as construções de Gaudí, com suas linhas curvas e instalações cheias de escadas. No cardápio da casa, há pizzas com coberturas clássicas, como margherita (queijo, tomate e manjericão) e a calabresa, sobre massa média, de borda generosa. A ponto chic, uma das mais inovadoras, mistura lagarto defumado, mussarela de búfala e pepininhos fatiados. A Oficina da Pizza tem uma boa carta de vinhos. R. Purpurina, 517, Vila Madalena, tel. 3816-3749, oficina
depizzas.com.br. Desde 1989. Seg. a qui. 19h/0h; sex. a sáb. 19h/1h; dom. 19h/0h. Crédito: M/V. Débito: M/R/V. Couvert: R$ 5. Entradas: R$ 3 a R$ 13,20. Pratos principais: R$ 38,10 a R$ 54,70. Sobremesas:R$ 8,60 a R$ 12,10.

Artesanal **

O restaurante fica num dos trechos mais movimentados do bairro do Tatuapé. No jantar, há pizzas de massa fina como a aprendiz (feita com mussarela de búfala salpicada de provolone, rodelas de tomate, manjericão, gergelim e azeitonas pretas) e a van gogh (que leva presunto cru, ricota, mussarela e tomate-cereja). No almoço, a casa serve refeições em sistema de bufê, com feijoada às quartas-feiras e aos sábados e domingos. R. Itapura, 787, Tatuapé, tel. 2293-6162, arte sanalpizzabar.com.br. Desde 1999. Seg. a qui. 18h/0h; sex. e sáb. 18h/1h; dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: C/M/R/V. Entradas: R$ 15 a R$ 22. Pratos principais: R$ 40 a R$ 52. Sobremesas: R$ 7,90 a R$ 33.  Estacionamento (R$ 10 (seg. a qui. e dom); R$ 15 (sex. sáb.).

Meia pizza quartirolo lombardo (mussarela da Lombardia) e meia pizza florence (mussarela, figos frescos, mel, presunto cru, brie e pinoli tostado), da Babbili Pizzeria e Forneria (Foto: Tadeu Brunelli/Editora Globo)

Babbili Pizzeria e Forneria **

Um jardim de ciprestes e oliveiras precede o salão de pé-direito alto, adega climatizada e vista da cozinha. Prove a pizza girasole, com brócolis, pimentão vermelho, lâminas de erva-doce, cebola-roxa em rodelas, cogumelos e queijo de cabra. Calzones e panini (sanduíches na massa de pizza) completam o cardápio. R. Abílio Soares, 912, Paraíso, tel. 3051-5881, babbili.com.br. Desde 2010. Seg. a dom. 18h30/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 9 a R$ 31. Pratos principais: R$ 37 a R$ 57. Sobremesas: R$ 8 a R$ 29. Estacionamento (R$ 12)

Bazar da Pizza **

A casa abre para almoço e faz sucesso com as pizzas servidas em esquema de rodízio, com fatias de massa muito fina. Os donos anunciam 16 coberturas salgadas e três doces. No dia da visita, porém, os garçons passaram a pizza de frango com catupiry três vezes pelo salão, ao lado de outras com coberturas de calabresa com mussarela, rúcula com tomate seco, quatro queijos e napolitana (molho de tomate, mussarela, rodelas de tomate e parmesão), totalizando cinco versões. Sabores doces? Nem sinal. No jantar, funciona à la carte. R. Henrique Monteiro, 35, Pinheiros, tel. 3816-6338, bazardapizza.com.br. Desde 2005. Seg. 12h/15h; ter. a sex. 12h/15h e 18h30/23h; sáb. e dom. 18h30/23h. Crédito: A/M/V. Débito: R/V. Entradas: R$ 11,90 a R$ 34,90. Pratos principais: R$ 29,90 a R$ 50,80. Sobremesas: R$ 4,90 a R$ 13,90. Rodízio: R$ 24,90 a R$ 29,90. Estacionamento (R$ 10)

Bendita Maria ***

O restaurante ocupa um prédio centenário, com seis salões e decoração que remete às vilas italianas, com varais de roupa e peças de antiguidade. As pizzas de massa fina, assadas no forno a lenha, são quadradas e vendidas por metro, em três tamanhos: um quarto de metro (quatro pedaços), meio metro estreito (oito pedaços) e meio metro largo (12 pedaços). Entre as 40 variedades de coberturas, a bendita maria traz calabresa frita, escarola, bacon, palmito, parmesão e mussarela. Há outra unidade em Guarulhos (Av. Salgado Filho, 1.205, tel. 2408-2129). R. dos Trilhos, 1.269, Mooca, tel. 2694-5144, benditamaria.com.br. Desde 2005. Seg. a qui. 18h/0h; sex. e sáb. 18h/1h; dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 16,50. Pratos principais: R$ 29,10 a R$ 77. Sobremesas: R$ 8,70 a R$ 13,40. Estacionamento (R$ 9)

Pizza pepperoni da roça leva molho de tomate, embutido artesanal, mussarela e azeitonas (Foto: Tadeu Brunelli/Época SP)

Pizza na Roça***

Quando voltaram da Itália, onde moraram por oito anos, os irmãos Ronaldo e Rinaldo Souza colocaram em prática o que aprenderam durante os bicos que faziam à noite em pizzarias. Isso em 1995. Começou como uma brincadeira na varanda do sítio de Ronaldo, em Caconde (no interior de São Paulo). Faziam pizzas para amigos e familiares deles e da mulher de Ronaldo, a hoje sócia Gina Carneiro. Em 2003 a varanda ganhou paredes, mesas, clientes e um nome: Pizza na Roça. No começo de junho, a pizzaria chegou à capital tendo à frente os dois irmãos de Gina, Ramon e Maria Antonieta Carneiro. Num ambiente espaçoso, informal e com decoração interiorana, são servidas pizzas de massa bem fermentada, modelada só depois de ao menos um dia de descanso. O cuidado se reflete no prato: uma pizza leve, de borda bonita, farta e com casquinha crocante. Assada no forno a lenha, chega à mesa sobre uma pedra quentíssima, para manter a temperatura por mais tempo. Algumas coberturas foram adicionadas ao cardápio daqui para atender ao gosto dos paulistanos, como a saborosa caprese (com rodelas de tomate-caqui, mussarela de búfala e pesto de azeitonas pretas). Do cardápio da matriz foram mantidas 29 variedades, a exemplo da de brócolis, considerada especialidade da casa. Mas a pedida mais interessante entre as combinações originais é a pepperoni da roça, com fatias de uma intensa linguiça artesanal, de produção própria, dispostas sobre mussarela e um leve molho de tomate. Este, aliás, trata-se de outro diferencial das pizzas da casa: pouco apurado, não ofusca o frescor do fruto nem o sabor dos demais ingredientes.  R. Traipu, 91, Pacaembu, tels. 4329-0967 e 4329-0963, pizzanaroca.com.br. Desde 2012. Seg. a dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Pratos principais: R$ 35 a R$ 62. Sobremesas: R$ 10 a R$ 16,90. Estacionamento (R$ 15)

Brascatta (Alto da Lapa) **

Do forno a lenha, à vista da clientela, saem pizzas de borda grossa e centro fino. Há mais de 30 opções de coberturas, entre as quais a brascatta (queijo brie, peito de peru, rúcula e maçã verde). No horário do almoço, a casa monta um bufê com churrasco incluído.
Às quartas e sábados, é servida uma bem temperada feijoada. A outra unidade fica na Vila Leopoldina (R. Passo da Pátria, 1.685, tel. 3835-5159). R. Doutor José Elias, 396, Alto da Lapa, tel. 3647-9797, brascatta.com.br. Desde 2008. Seg. a qui. 12h/15h e 18h/23h30; sex. 12h/15h e 18h/0h30; sáb. 12h/16h e 18h/0h30; dom. 12h/16h e 18h/23h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 7,50 a R$ 35. Pratos principais: R$ 26 a R$ 59. Sobremesas: R$ 8,50 a R$ 18. Bufê: R$ 33 a R$ 42 e R$ 45 a R$ 52 o quilo. Estacionamento (R$ 3 de seg. a sex. no almoço; R$ 10 jantar e sáb. e dom.)

Bravo! Pizza Bar **

No almoço, há um cardápio com cerca de 30 itens que o cliente pode combinar misturando massas, molhos, risotos e grelhados. No jantar, predominam as pizzas de massa fina e crocante. A due funghi tem cogumelos shiitake e shimeji puxados no alho e azeite sobre base de mussarela – por cima, radicchio, balsâmico e parmesão. No piso superior, a casa tem uma área com brinquedos. E à noite há monitores para distrair as crianças. Av. Iraí, 516, Moema, tels. 2339-2334 e 2339-2337, bravopizzabar.com.br. Desde 2010. Seg. a qui. 12h/15h e 19h/0h; sex. 12h/15h e 19h/1h; sáb. 12h/17h e 19h/1h; dom. 16h/0h. Crédito: A/D/H/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 12 a R$ 28. Pratos principais: R$ 25 a R$ 55. Sobremesas: R$ 3 a R$ 14,90. Estacionamento (R$ 12)

Pizza Occhio de Bue, tradicional napolitana com stracchino, ovo e trufas, da pizzaria Maremonti (Foto: Sidney Tuma / Editora Globo)

Maremonti Jardins ****

Sucesso há mais de uma década na Riviera de São Lourenço, a pizzaria subiu a serra e se instalou na capital num belo salão com móveis rústicos e jardins verticais. A massa da pizza servida lá, feita sem azeite e aberta na mão, tem textura mais emborrachada e borda média, que pode ser dobrada ao meio. Entre as mais de 30 opões, está a occhio de bue, uma combinação intensa de queijo stracchino bem derretido, ovo estrelado e raspas de trufa. Para beliscar, há também antepastos (como mortadela de Bologna e presunto de Parma) e uma generosa berinjela à parmigiana coberta com queijo borbulhante. De sobremesa, uma boa escolha é o tiramisu. R. Padre João Manuel, 1160, Jardim Paulistano, tel. 3085-1160. Desde 2011. Seg. a qui. 12h/16h e 18h/1h; sex. 12h/16h e 18h/2h; sáb. 12h/2h; dom. 12h/1h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 29 a R$ 95. Pratos principais: R$ 51 a R$ 98. Sobremesas: R$ 14 a R$ 24. Estacionamento (R$ 18)

Pizza Bros (Higienópolis) ***

Num ambiente de ar moderninho, o chef italiano Franco Ravioli serve pizzas de massa fina com coberturas inventivas. A tartufata leva funghi, rúcula, raspas de parmesão e azeite tartufado, numa combinação gostosa e equilibrada. Muito boa também é a fonduta, com tomate, fondue de queijo e presunto cru. O cardápio inclui ainda massas, saladas, carnes e risotos. Os três endereços servem bufê no almoço. Somente nesta unidade os clientes podem optar pela mussarela kosher em qualquer um dos 45 sabores. Pça. Vilaboim, 55, Higienópolis, tels. 3822-1374 e 3661-2328, pizzabros.com.br. Desde 1986. Há mais dois endereços na cidade. Seg. a qui. 12h/15h e 18h/0h30; sex. 12h/15h e 18h/1h; sáb. 12h/17h e 18h/1h30; dom. 12h/17h e 18h/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 10,40 a R$ 38. Pratos principais: R$ 24,10 a R$ 72. Sobremesas: R$ 6 a R$ 15,70. Menu executivo: R$ 30,90 a R$ 40,90. m (R$ 12 no almoço; R$ 14 no jantar)

Forneria do Santa ***

Do mesmo grupo proprietário da Santa Pizza e do Santa Gula, na Vila Madalena, o restaurante tem estilo parecido: ocupa um imóvel rústico em Moema, com sete ambientes, onde móveis e objetos decorativos estão à venda. A luz das velas sugere clima romântico, mas o lugar vive lotado de crianças – existe até um kit especial para elas, que podem montar a própria pizza. Além das redondas de massa fina e coberturas inventivas (incluindo a de pera e presunto cru, hit da Santa Pizza desde a inauguração, em 2000), constam no menu da pizzaria alguns poucos pratos, caso do stinco de cordeiro braseado com vinho tinto e alecrim sobre polenta branca cremosa. R. Ministro Gabriel de Resende Passos, 319, Moema, tels. 5054-1199 e 5051-6875, forneriadosanta.com.br. Desde 2003. Seg. a qua. 19h/0h; qui. a sáb. 19h/1h; dom. 19h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 10,50 a R$ 16,50. Pratos principais: R$ 27 a R$ 45. Sobremesas: R$ 10 a R$ 24. Estacionamento (R$ 15)

Pizza Ceasar (mussarela, alface americana e bacon), da Pizzaria Monte Verde (Foto: Debora Feddersen / Editora Globo)

Monte Verde Bom Retiro **

Num período em que a tradição napolitana dominava a cidade com suas pizzas de espessura grossa, Aparecido Godoy ignorou as convenções e mudou o padrão da massa. Do forno instalado num salão simples saiu a primeira pizza com espessura milimétrica da cidade. Hoje, quem está no comando da casa é a segunda geração da família. O cardápio cresceu e os discos fininhos mantêm-se inalterados. Entre as coberturas há a de abobrinha refogada com alho-poró, coberta com pedaços de ricota, shiitake e shimeji. As outras duas pizzarias paulistanas chamadas Monte Verde não pertencem aos donos desta. R. Barra do Tibaji, 406, Bom Retiro, tel. 3331-0658, pizzariamonteverde.com.br. Desde 1956. Ter. a sex. 11h30/15h e 18h30/0h30; sáb. 11h30/16h e 18h30/1h; dom. 11h30/16h e 18h30/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Couvert: R$ 4,50. Entradas: R$ 3,50 a R$ 18. Pratos: R$ 36 a R$ 125. Sobremesas: R$ 8 a R$ 16.

Veridiana  **

Fica num imóvel construído em 1903, com janelas de pinho-de-riga e telhas francesas originais. Uma das boas opções para começar a refeição é o pomodori braciati, tomates assados na brasa e temperados com alcaparras, alho e especiarias, deliciosamente adocicados e macios. Entre as pizzas de massa espessa e borda pesada, a mozzarella e javali (fatias de linguiça sobre uma base de queijo mussarela) representa uma boa escolha. Há também uma filial da pizzaria no Jardim Paulista (R. José Maria Lisboa, 493, tel. 3559-9151).R. Dona Veridiana, 661, Higienópolis, tels. 3120-5050 e 3151-5533, veridiana.com.br. Desde 2003. Há mais um endereço na cidade. Seg. a qui. 19h/0h30; sex. e sáb. 19h/1h30; dom. 19h/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: C/M/R/V. Entradas: R$ 12 a R$ 36. Pratos principais: R$ 49 a R$ 64. Sobremesas: R$ 10 a R$ 26. Estacionamento (R$ 15) / R. José Maria Lisboa, 493, Jardim Paulista, tel. 3559-9151, veridiana.com.br. Desde 2005. Seg. a qui. 18h/0h30; sex. e sáb. 18h/1h30; dom. 18h/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 12 a R$ 36. Pratos principais: R$ 47 a R$ 120. Sobremesas: R$ 10 a R$ 20. Estacionameto (R$ 15)

Vica Pota **

A decoração e o salão azul e branco envelheceram, mas a clientela, formada sobretudo por moradores das redondezas, se mantém fiel às pizzas de massa fina e cobertura generosa. Entre as 56 opções, a higienópolis leva mussarela de búfala, tomate sem pele, azeitonas pretas e manjericão. Já a de alho-poró vem refogada no bacon. Um dos pontos fracos é a falta de cuidado com os vinhos, poucos e armazenados sem climatização.R. Alagoas, 549, Higienópolis, tels. 3825-5512 e 3825-2913, vicapota.com.br. Desde 1996. Seg. a qui. 18h/0h30; sex. e sáb. 18h/1h; dom. 18h/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 10 a R$ 18. Pratos principais: R$ 38 a R$ 140. Sobremesas: R$ 7 a R$ 38. m (R$ 10).

Pizza de shiitake com mussarela e manjericão, especialidade da Pizzaria Mercatto (Foto: Cláudio Pinheiro / Editora Globo)

Mercatto (Campo Belo) ***

Dividida em dois pisos, tem um disputado quintal com mesas ao ar livre e um acolhedor salão. O cardápio é clássico e a maior ousadia aparece na boa combinação de cogumelo shitake ao vinho Frascati com mussarela, molho de tomate fresco e manjericão, sobre a massa fina e de borda larga. A matriz, que funciona com o cardápio idêntico, fica perto do portal do Morumbi (R. Marechal Hastinfilo de Moura, 93, tels. 3742-3406 e 3746-6634). R. Comendador Eduardo Saccab, 199, Campo Belo, tel. 5041-0079, pizzariamercatto.com.br. Desde 2009. Ter. a qui. 18h/0h; sex. a dom. 18h/0h30. Crédito: D/M/V. Débito: M/R/V. Couvert: R$ 6,50 a R$ 9,50. Entradas: R$ 6,50 a R$ 25. Pratos principais: R$ 46 a R$ 55. Sobremesas: R$ 12,50. Estacionamento (R$ 13)

Piola (Higienópolis) **

A rede, que nasceu na Itália e hoje está presente em outros sete países (Brasil, Estados Unidos, Argentina, Chile, México, Turquia e Honduras), mantém três unidades em São Paulo. As pizzas de massa fininha são maioria no cardápio, que ainda inclui saladas, massas e risotos. Entre as coberturas, está a moderna, com tomates, folhas de rúcula e lascas de parmesão. Como o foco das bebidas está nos drinques, o serviço de vinhos deixa a desejar. A carta lista poucos rótulos. Pça. Vilaboim, 49, Higienópolis, tel. 3663-6539, piola.com.br. Desde 1996. Seg. a qui. 18h/1h; sex. e sáb. 18h/2h; dom. 18h/1h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 17 a R$ 25. Pratos principais: R$ 24 a R$ 59. Sobremesas: R$ 13 a R$ 17. Estacionamento (R$ 15).

Pizzaria São Pedro ***

Há 44 anos nas mãos da mesma família, tornou-se uma tradição na Mooca. São dois salões bem diferentes. O primeiro tem jeitão de boteco e fica na esquina, enquanto o outro é gigante e mais resguardado. O cardápio de pizzas de massa fina é vasto, mas muitos sabores apresentam pouca variação – berinjela versão I, berinjela versão II, berinjela versão III. Como de praxe em pizzarias tradicionais, as coberturas clássicas revelam-se as mais interessantes. R. Javari, 333, Mooca, t Bresser-Mooca, tel. 2291-8771, pizzariasaopedro.com.br. Desde 1966. Seg. a qui. 17h30/23h30; sex. e sáb. 17h30/0h30; dom. 17h30/23h30. Crédito: D/M/V. Débito: M/R/V. Pratos principais: R$ 58 a R$ 89. Sobremesas: R$ 10 a R$ 12.

Pizza caprese, da pizzaria Primo Basílico (Foto: Claudio Pinheiro / Editora Globo)

Primo Basílico ***

Qualquer semelhança com a Bráz não é mera coincidência. Os sócios daqui têm participação naquela rede de pizzarias. Por isso, o cardápio se parece e o pizzaiolo reproduz, com fidelidade, coberturas consagradas nos três endereços da Bráz, como a caprese (mussarela de búfala com tomate, pesto de azeitonas e manjericão) e a primo (rodelas de tomate-caqui, mussarela e presunto parma). O padrão da massa é média, com borda generosa. Na decoração, o ambiente remete a um clima de antigamente, com telhado com vigas de madeira e piso de cimento queimado. Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1.864, Jardim Paulistano, tel. 3082-8027. Desde 1991. Seg. a qui. 18h/0h30; sex. e sáb. 18h/1h30; dom. 18h/0h30. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 11 a R$ 33. Pratos principais: R$ 45 a R$ 63. Sobremesas: R$ 10 a R$ 17. Estacionamento (R$ 12)

Santa Pizza ***

Pizzas com coberturas nada convencionais, tipo gorgonzola com abacaxi, ou queijo brie com banana e curry, marcam presença no cardápio. O ambiente escurinho agrada aos casais em busca de romantismo, enquanto o kit criança faz a alegria de meninos e meninas – a bola de massa e os ingredientes, já cortadinhos, vêm à mesa para que a garotada monte sua pizza, com direito a avental e chapéu de chef. R. Harmonia, 117, Vila Madalena, tels. 3819-0301 e 3816-7848, santapizza.com.br. Desde 2000. Seg. a qua. 19h/0h; qui. a sáb. 19h/1h; dom. 19h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 11 a R$ 17. Pratos principais: R$ 27,50 a R$ 65. Sobremesas: R$ 7,50 a R$ 13. Estacionamento (R$ 10 seg. a qua.; R$ 15 qui. a dom.)

Camelo (Higienópolis) ***

Fundada em 1957, a casa nasceu como um restaurante árabe e, desde 1963, está nas mãos da família Nóbrega, que a transformou em pizzaria – além da unidade de Higienópolis, há outras no Jardim Paulista (tel. 3887-0702), no Itaim (tel. 3842-1341) e no Morumbi (tel. 3747-4450). O vasto cardápio reúne pizzas de massa fina com coberturas bem misturadas, cheias de ingredientes – a camelo leva escarola temperada com aliche, ovos, palmito, bacon e azeitonas pretas. Para quem prefere as convencionais, a tradicional traz só mussarela, fatias de tomate, manjericão e parmesão. R. Engenheiro Edgar Egídio de Souza, 98, Higienópolis, tel. 3822-5050, pizzariacamelo.com.br. Desde 1963. Há mais três endereços na cidade. Seg. a qui. 18h/0h; sex. e sáb. 18h/1h; dom. 18h/0h. Crédito: A/D/M/V. Débito: C/M/R/V. Entradas: R$ 20 a R$ 38. Pratos principais: R$ 44 a R$ 140. Sobremesas: R$ 7,50 a R$ 17. Estacionamento (R$ 14)

Margherita ***

Nos fins de semana, apesar dos 350 lugares da casa, as filas de espera são inevitáveis. O cardápio traz as pizzas divididas de acordo com os ingredientes predominantes. No grupo dos vegetais, a brocolo mistura molho de tomate, requeijão e brócolis puxado no alho e óleo com parmesão. Com cara de uma esfiha gigante, a bianca, sem molho de tomate, leva apenas mussarela e requeijão. O padrão é massa média, de borda generosa. A pedidos, o pizzaiolo assa discos com espessura mais fina. Al. Tietê, 255, Jardim Paulista, t Consolação, tel. 2714-3000, margherita.com.br. Desde 1981. Seg. a qui. 18h30/1h; sex. e sáb. 18h30/2h; dom. 18h30/1h. Crédito: A/D/M/V. Débito: M/R/V. Entradas: R$ 22 a R$ 35. Pratos principais: R$ 42 a R$ 61. Sobremesas: R$ 9 a R$ 19. Estacionamento (R$ 20)